Piccoli aspic ai lamponi

Ammollate la colla di pesce in acqua fredda per mezz'ora circa, strizzatela e fatela sciogliere in una casseruolina con 2 cucchiai di vino e il dolcificante, su fuoco basso.

Versate in una terrina il vino rimasto, unitevi la colla di pesce che avete sciolto, mescolate bene e lasciate raffreddare.

Riempite 4 stampini individuali con gli acini di uva e le foglie di menta, versatevi il vino e fate rapprendere in frigo per almeno 4 ore.

Frullate i lamponi (tenetene da parte alcuni per decorare) con 3 cucchiai di acqua minerale ghiacciata e il succo di limone, addolcite con mezzo cucchiaino di dolcificante e tenete in fresco.

Passate per qualche secondo gli aspic in una ciotola contenente acqua calda per sformarli più facilmente, e serviteli con la salsa ai lamponi.