Coppa alla papaia

Preparate il gelato al caramello: mettete lo zucchero con 175 g di acqua in una casseruola ben asciutta dal fondo spesso e aggiungete una bustina di vanillina.


Fate sciogliere lo zucchero a fuoco basso, mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno.
Cuocete finché lo zucchero diventa uno sciroppo di colore ambrato.
Durante la cottura ripulite i bordi del recipiente.
Lasciate intiepidire, quindi versate il latte a filo sbattendo leggermente con una frusta.

Aggiungete anche la panna, sempre mescolando con la frusta, quindi versate il composto nella gelatiera e preparate il gelato secondo le istruzioni dell'apparecchio.
Sbucciate poi 2 papaie e frullate la polpa, quindi incorporatevi il succo d'arancia, la vanillina, lo zucchero e il latte.
Versate tutto nella gelatiera e preparate il secondo gusto.
Componete le coppe facendo uno strato di gelato al caramello, uno di papaia a fettine e uno di gelato alla papaia.
Decorate con le fragole e le palline di papaia.