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| Insalata di aragostine |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: 25 min
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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dosi per 2:
code di aragostine conservate al naturale 100 g
2 carciofi freschi
2 pompelmi rosa
insalata tipo lollo 40 g
erba cipollina
burro 50 g
sale
mezzo cucchiaino di pepe rosa in grani. |
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Scolate le code di aragostine dal liquido di conservazione e conditele con una presa di sale, la metà delle bacche di pepe rosa sbriciolate e un cucchiaino di erba cipollina tagliuzzata.
Pulite i carciofi eliminando le foglie più dure, tagliateli a spicchi sottili e metteteli a mollo in acqua acidulata col succo di mezzo limone.
Scolateli e cuoceteli in acqua bollente salata per 10 minuti.
Pelate a vivo un pompelmo, dividetelo in spicchi e tagliateli a metà.
Spremete il secondo pompelmo, raccogliete il succo in un pentolino, unite il burro a dadini, montate la salsa con una frustina da cucina, regolate di sale e tenetela in caldo.
Sistemate nei piatti le aragostine, i carciofi tiepidi, gli spicchietti di pompelmo e decorate con qualche foglia d'insalata.
Condite il tutto con la salsa, unite il pepe rosa rimasto e servite subito. |
ricetta segnalata da: chefgoloso |
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Antipasti
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