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Lepre in salmì 4 |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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1 lepre
150 g burro
100 g lardo
100 cl vino bianco
1 cipolla
farina bianca
alloro
3 chiodi di garofano
pepe nero in grani
sale |
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Tagliare in pezzi la lepre e tenere da parte le interiora; adagiarli in una ciotola, unire alloro, chiodi di garofano, pepe, sale e coprire col vino.
Marinare per 6-8 ore.
Tritare insieme lardo e interiora.
Soffriggere metà burro e cipolla affettata, unire il trito e la lepre.
Rosolare; portare a cottura col vino della marinata.
Alla fine togliere la lepre.
Unire al sugo burro e farina.
Far addensare, filtrare e versare sulla lepre. |
ricetta segnalata da: Tex38 |
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Antipasti
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