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Lonza di maiale al ginepro |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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800 g lonza di maiale
1 scalogno
2 foglie alloro
15 bacche di ginepro
100 g pancetta
1 cipolla
1/2 bicchiere vino bianco
5 cucchiai olio d'oliva
sale
pepe |
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Incidete in vari punti la carne e inseritevi dei pezzetti di scalogno.
In una terrina raccogliete la cipolla tritata, le bacche di ginepro schiacciate, le foglie d'alloro intere, il vino, metò olio, sale e pepe.
Adagiatevi la lonza e lasciatela marinare per 2 ore.
Sgocciolatela, avvolgetela nelle fettine di pancetta, legatela con alcuni giri di spago bianco da cucina e mettetela in una teglia con il restante olio.
Ponete in forno preriscaldato a 180¦C e cuocete la carne irrorandola di quando in quando con il fondo di cottura o con alcuni cucchiai della marinata.
Eliminate lo spago, tagliate la lonza a fette sottili, adagiatele sul piatto da portata e copritele con la salsa calda.
Vini di accompagnamento: Alto Adige Lagrein "Dunkel" DOC, Torgiano Rosso DOC, Piedirosso (Per'e Palumbo) Ischia DOC. |
ricetta segnalata da: MartinaNapoli |
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Antipasti
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