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Maiale alla teramana |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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1000 g maiale fresco (musetto
cotiche,costine)
alcuni cucchiai aceto di vino
2 foglie alloro
2 spicchi aglio
1 peperoncino piccante senza semi
1 rametto rosmarino legato con filo incolore
sale
pane casereccio affettato |
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Tenete a bagno le carni per circa dodici ore in acqua fredda con qualche cucchiaio di aceto.
Scolatele, tagliatele a pezzi e mettetele in una casseruola, meglio se di coccio, con l'alloro, L'aglio, il peperoncino e il rosmarino; coprite con acqua, portate a bollore, salate e cuocete, col coperchio, a fuoco basso, per circa quattro ore.
Servite le carni con un po' di brodo e con pane casereccio.
A fine cottura il brodo dovrò essere molto ridotto e piuttosto colloso.
Se volete gustare questo piatto freddo, lasciatelo nel brodo che diventerò gelatina. |
ricetta segnalata da: Giuseppe54 |
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Antipasti
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