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Manzo brasato 2 |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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pepe
sale
1 mazzetto crescione
2 cucchiai olio d'oliva
3 cucchiai farina
50 cl vino bianco secco
1 mazzetto odori
2 chiodi di garofano
1 scorza d'arancia
2 spicchi aglio
3 cipolle
100 g burro
1000 g polpa lardellata di manzo |
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Tagliate la carne a cubetti di 5 cm per lato.
Mondate e affettate le cipolle.
Sbucciate l'aglio.
Versate la farina in un piatto con sale e pepe e passatevi i pezzetti di carne.
Scuotetele per togliere l'eccedenza di farina.
Fate scaldare l'olio in una pentola, aggiungetevi la metò del burro e fatevi rosolare i pezzetti di carne da uno a due minuti per ogni lato.
Toglieteli con la schiumarola e teneteli in caldo.
Mettete le fettine di cipolla nella pentola e fatele rosolare da sette a dieci minuti a fuoco medio, mescolando ogni tanto con il cucchiaio di legno finchè non sono diventate dorate e trasparenti.
Aggiungete la carne, l'aglio, la scorza di arancia, i chiodi di garofano, il mazzetto di odori e il resto del burro.
Salate, pepate e versate il vino.
Coprite ermeticamente e lasciate cuocere ancora per tre ore e mezzo a fuoco basso finchè la carne è ben tenera.
Trascorso questo tempo, togliete la scorza di arancia e il mazzetto di odori.
Sgrassate la salsa e controllate il condimento.
Lavate il crescione, sgocciolatelo e cospargetelo sulla carne.
Servite immediatamente accompagnando con polenta gialla.
Vino consigliato: Barbera. |
ricetta segnalata da: PinneGialle24 |
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Antipasti
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