Biscottini farciti

Disponete la farina a fontana sulla spianatoia.
Mettete al centro il burro a fiocchetti, 100 g di zucchero a velo, la vanillina e un pizzico di sale.
Sfregate con il palmo delle mani gli ingredienti fino a ottenere un composto "sbriciolato".
Aggiungete i tuorli e impastate rapidamente.
Fate riposare per 30 minuti nel frigorifero la pasta avvolta in un foglio di carta da forno.

Dividete la pasta a metà.
Infarinate leggermente il piano di lavoro e tirate due sfoglie dello spessore di 1/2 cm con un mattarello.
Con i tagliapasta, ricavate da una sfoglia dei dischi del diametro di circa 5 cm e dall'altra lo stesso numero di ciambelline a forma di fiore
Spennellate con pochissimo latte i dischi di pasta frolla e sovrapponete su ognuno i fiori, premendoli un po' per farli aderire.
Mettete i biscotti su una placca rivestita con carta oleata e cuoceteli nel forno preriscaldato a 200° per 10-12 minuti.

Sistemate i biscotti su una gratella.
Mettete al centro di ognuno un cucchiaino di marmellata o di crema di nocciole e decorateli a piacere con una glassa ottenuta sciogliendo lo zucchero a velo rimasto con pochissima acqua fredda.