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| Couscous di verdure 2 |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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50 g ceci in scatola
2 cipolle
2 carote
3 zucchine
2 pomodori
100 g fave fresche sgusciate
50 g uvetta sultanina
3 cucchiai olio d'oliva extra
vergine
40 g burro
1 bustina zafferano
1 mazzetto prezzemolo tritato
1 cucchiaino coriandolo in polvere (facoltativo)
1 cucchiaino paprica
sale
pepe nero |
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In una padella fonda (o nel recipiente inferiore del couscousier, la pentola apposita) far scaldare l'olio ed oggiungervi la cipolla tritata, i ceci, le carote a fettine, il pepe macinato, lo zafferano e coprire d'acqua, lasciando cuocere a fuoco moderato per circa un'ora mescolando di tanto in tanto.
Aggiungere quindi il sale, i pomodori tagliati a pezzi, le fave, l'uvetta, le zucchine affettate, il prezzemolo, il coriandolo, la paprica e cuocere per altri trenta minuti rimestando ogni tanto.
Aggiungere quindi il burro a pezzettini, rimestare e servire su un letto di couscous che avrete preparato a parte (nel caso di couscous tradizionale, che avrete cotto sulla parte superiore della couscousier). |
ricetta segnalata da: susannatuttapanna |
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Antipasti
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