Cottura pilaf (ricetta base)

Pilaf in turco significa riso, si tratta dunque di riso alla turca.
Mettete in un recipiente piuttosto basso il burro e la cipolla tritata, lasciate insaporire ma senza far prendere colore.
A questo soffritto aggiungete il riso, salatelo leggermente e mescolate perché assorba il condimento.
Coprite il riso con acqua bollente o brodo (un litro ogni 500 g di riso), lasciate riprendere l'ebollizione, coprite il tegame, passatelo in forno a 175°C.
Fate cuocere, sempre coperto e senza mai mescolare, per 18-20 minuti.
Prima di servire aggiungete un pezzetto di burro.
Generalmente il pilaf viene accompagnato con crostacei, gamberi, scampi, pollo in salsa d'uova, funghi ecc.