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Orata al cartoccio |
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Difficoltà:
Media
Tempi: 30 min
Cottura: 20 min
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| INGREDIENTI |
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dosi per 4:
un'orata da 800 g già pulita (oppure 2 di circa metà peso)
1 grosso porro
2 coste di sedano
2 limoni
1/2 dl di vino bianco
un cucchiaio d'olio d'oliva extravergine
qualche ciuffo di prezzemolo
sale
pepe. |
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Tagliate sottilmente la parte bianca del porro e le coste di sedano dopo averli puliti e lavati.
Sciacquate il prezzemolo e sfogliatelo.
Mettete le verdure con il prezzemolo, sale e una macinata di pepe in un piatto che possa contenere il pesce, poi spruzzate con il vino e il succo di un limone.
Sciacquate l'orata sotto l'acqua corrente e asciugatela con carta assorbente da cucina.
Con un grosso coltello ben affilato, praticate sui due lati del pesce dei tagli paralleli profondi (fino a toccare con la lama la lisca).
Adagiate il pesce nel piatto con le verdure e lasciatelo marinare per un'ora al fresco, girandolo di tanto in tanto.
Ungete con poco olio un grande foglio di carta da forno o di stagnola e deponete il pesce al centro.
Tagliate l'altro limone a fette sottili e inseritele nei tagli sul fianco del pesce.
Mescolate le fette rimaste con le verdure e disponete il tutto attorno al pesce.
Chiudete bene il cartoccio.
Passate nel forno già caldo a 220° per 20 minuti (oppure solo 15 se avete 2 orate piccole).
Portate in tavola il pesce nel suo cartoccio e servitelo ben caldo.
Come contorno potete preparare patatine novelle cotte a vapore, condite con un velo d'olio e poco prezzemolo. |
ricetta segnalata da: fred58 |
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Antipasti
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