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| Conchiglie rigate ai finferli e castagne |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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350 g pasta tipo conchiglie rigate
150 g funghi finferli
150 g castagne secche
50 g olio d'oliva extra
vergine
20 g porri
20 g misto di erbe aromatiche
20 g burro
4 cucchiai formaggio parmigiano reggiano grattugiato
1/2 bicchiere vino rosso secco
brodo vegetale
sale
pepe |
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Tagliare le castagne sul lato piatto e bollirle per 45 minuti.
Scolare le castagne, sciacquarle, sbucciarle ed eliminare la pellicina interna.
Stufare il porro affettato sottilmente in olio e burro, unire i finferli lavati e tagliati a julienne, le castagne e cuocere il tutto per un paio di minuti a fiamma vivace.
Bagnare con il vino rosso facendolo sfumare.
Aggiungere un mestolino di brodo insaporendo con sale e pepe.
Lasciar ridurre la salsa e, mentre si cuoce, lessare le conchiglie rigate in abbondante acqua salata.
A cottura ultimata scolare la pasta e saltarla con la salsa preparata aggiungendo il parmigiano reggiano e le erbe aromatiche. |
ricetta segnalata da: annarossa |
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Antipasti
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