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Ossibuchi di vitello alla milanese |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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4 ossibuchi di vitello
80 g burro
2 cucchiai concentrato di pomodoro
1/2 cipolla
farina
vino bianco secco
1 carota
1 costa sedano
sale
pepe
per la gremolata:
prezzemolo
1/2 limone (scorza) |
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In una casseruola scaldate il burro e poi fatevi appassire la cipolla tritata.
Adagiatevi gli ossibuchi infarinati e fateli colorire a fuoco vivace rigirandoli spesso.
Salate e pepate.
Dopo alcuni minuti versate il vino e quando è evaporato aggiungete un bicchiere di brodo, sedano e carota tritati.
Cuocete a fuoco basso e a recipiente coperto per mezz'ora aggiungendo brodo se necessario.
Versate il concentrato di pomodoro diluito in poca acqua calda e mescolate con cura.
Preparate la "gremolata" tritando finemente la buccia (solo la parte gialla) di limone e un ciuffo di prezzemolo.
Unitela agli ossibuchi, girateli con cura.
Lasciate sul fuoco ancora per 5 minuti.
Vini di accompagnamento: Valtellina Superiore Inferno DOC, Chianti Classico "Riserva" DOCG, Marchese Di Villa Marina Rosso VdT Di Sardegna. |
ricetta segnalata da: MartinaNapoli |
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Antipasti
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