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| Cjalzons |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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500 g spinaci
400 g farina
100 g burro
40 g cioccolato fondente
40 g uvetta sultanina
40 g cedro candito
5 uova
20 g pane di segale raffermo
150 g ricotta affumicata
10 g zucchero
1 mazzo prezzemolo
cannella |
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Pulire e lavare gli spinaci e farli cuocere insieme alle foglie del prezzemolo.
Quando saranno cotti, strizzarli e tritarli finemente, e unirli in una terrina all'uvetta ammollata in precedenza, al pane sbriciolato, al cioccolato grattugiato, al cedro e alla cannella.
Montare un uovo con lo zucchero, e unirlo all'impasto con un pizzico di sale, e mescolare bene.
Con la farina e le restanti uova fare la pasta, e ricavare dei dischi di 5 cm di diametro con un bicchiere (se non è possibile ottenere un diametro di 5 cm, è meglio avere dei dischetti più grandi piuttosto che più piccoli).
Con il pollice formare una piccola fossetta in ciascun disco di pasta e sistemarvi un po' di ripieno, e quindi richiuderli dando ai ravioli la forma di una mezzaluna.
Se ne dovranno ottenere circa 30 a testa.
Lessarli in abbondante acqua salata, e condirli con il burro fuso e con la ricotta grattugiata.
Nonostante la presenza di zucchero e canditi, di evidente origine rinascimentale, i cjalzons sono usati come primo piatto. |
ricetta segnalata da: lucia28 |
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Antipasti
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