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Petto di vitello arrosto |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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1000 g petto di vitello
50 g pancetta
30 g burro
3 cucchiai olio d'oliva
1 bicchiere vino marsala secco
1 fettina aglio
alcuni aghi rosmarino
poco sale
pepe |
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Aprite bene il petto di vitello e incidete in più punti la superficie.
Nei tagli inserite alcuni aghi di rosmarino, una fettina d'aglio e un pezzetto di pancetta passata nel pepe, poco sale.
Arrotolate la carne, legatela con lo spago bianco da cucina e rosolatela in un tegame con burro e olio.
Coprite e cuocete per un'ora abbondante a fuoco basso versando poco alla volta il Marsala.
A fine cottura togliete l'arrosto e, se necessario, aggiungete un po' d'acqua calda per diluire il fondo di cottura.
Slegate l'arrosto, tagliatelo a fette, nappatele con il sugo.
Servite con contorno di spinaci cotti al burro.
Vini di accompagnamento: Colli Orientali Del Friuli Schioppettino DOC, Colli Alto Tiberini Rosso DOC, Monica Di Sardegna "Superiore" DOC. |
ricetta segnalata da: lucia28 |
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Antipasti
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