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Pilaf di agnello alla maniera di ankara |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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1250 g coscia d'agnello tagliata a fette
1500 cl acqua
1 cipolla
7 granelli pepe nero
3 spicchi aglio
750 g riso a grana lunga
1/2 cucchiaino sale
125 g burro
1 cucchiaio olio d'oliva extra
vergine |
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Lasciate in ammollo il riso per ca 30 minuti in acqua calda e leggermente salata, quindi lavatelo sotto l'acqua fredda in modo da eliminare tutte le impuritò.
Sistemate la carne d¦agnello in un tegame insieme alla cipolla intera, l'aglio e il pepe.
Coprite con l¦acqua e portate ad ebollizione, proseguite la cottura a tegame coperto, schiumando di tanto in tanto, finchè la carne sarò tenera.
Prelevate la carne e conservate il brodo di cottura.
Sistemate ora il riso in una teglia da forno precedentemente imburrata, conditelo con l¦olio d'oliva, il burro, sale e pepe prima di bagnarlo con ca 1 litro del brodo di cottura della carne.
Completate sistemando la carne d¦agnello sopra il riso e passate in forno a 160¦ per circa 50 minuti, finchè tutto il liquido di cottura sarò stato assorbito e la carne avrò preso un bel colore dorato. |
ricetta segnalata da: Ciliegina75 |
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Antipasti
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