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| Carpaccio di orata con zucchine |
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Difficoltà:
Media
Tempi: 20 min
Cottura: 35 min
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| INGREDIENTI |
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dosi per 4:
2 filetti di orata freschissima di 600 g
8 zucchine novelle con il fiore
un limone
mezzo cucchiaino di cumino in polvere
olio extravergine d'oliva
un peperoncino intero
sale. |
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Spinate i filetti di orata con una pinzetta, poi tagliateli a fettine molto sottili.
Per ottenere un buon risultato mettete il pesce pulito in freezer per 10 minuti.
Distribuite le fette in 4 piatti.
Riunite in una ciotola 4 cucchiai di olio d'oliva, il succo del limone, il cumino, una presa di sale e il peperoncino sbriciolato.
Sbattete energicamente.
Versate la vinaigrette sull'orata, coprite con la pellicola e mettete in frigo per mezz'ora.
Pulite, lavate e tagliate a fettine sottili le zucchine, poi fatele saltare in una padella antiaderente con 2 cucchiai di olio d'oliva per 3-4 minuti.
Quindi salate, unite i fiori di zucchina mondati, lavati e tritati.
Continuate la cottura per altri 2-3 minuti.
Lasciate intiepidire poi versate sul pesce. |
ricetta segnalata da: mirtilloblu |
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Antipasti
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