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| Cappelletti in brodo |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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80 g petto di pollo
60 g polpa di vitello macinata
40 g prosciutto crudo
20 g mortadella
2 tuorli d'uovo
80 g formaggio parmigiano grattugiato
1 pizzico noce moscata
40 g burro
poco sale
1 sfoglia di pasta all'uovo surgelata |
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Tagliare il petto di pollo a pezzi e rosolarlo nel burro con la polpa di vitello.
Tritare la carne insieme al prosciutto e alla mortadella e mettere il composto in una terrina.
Unire i tuorli, 40 g di formaggio grattugiato e la noce moscata.
Se l'impasto risulta troppo duro, aggiungere un po' di brodo.
Poi si passa alla sfoglia, stesa in modo che sia molto sottile e dalla quale bisogna ricavare 40 quadrati di circa tre centimetri di lato.
Per ogni quadrato, distribuire mezzo cucchiaio di ripieno al centro, piegare a triangolo la pasta e unire due punte: così si ottengono i cappelletti.
Che andranno cotti per circa un quarto d'ora in brodo di cappone, di gallina o di manzo.
Si servono con abbondante Parmigiano grattugiato. |
ricetta segnalata da: lucia28 |
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Antipasti
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