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| Cappellacci al profumo di maggiorana |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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per la pasta:
300 g farina
3 uova
sale
per il ripieno:
2 mazzi erbe miste (timo
borraggine)
180 g ricotta
80 g formaggio parmigiano grattugiato
2 uova
sale
pepe
salsa:
60 g burro
1 pizzico maggiorana fresca
40 g parmigiano grattugiato |
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Preparare l'impasto con farina, uova e un pizzico di sale.
Impastare per 10 minuti o fino a quando questo è ben amalgamato e soffice.
Lavare le erbe, portarle ad ebollizione in acqua salata per alcuni minuti, poi asciugarle strizzandole.
Tritarle.
Aggiungere alle erbe la ricotta, 2/3 tazza di Parmigiano, 2 uova, e un pizzico di sale e pepe.
Mescolare bene.
Stendere la pasta e tagliare dei dischi di diametro 6cm.
Mettere una cucchiaiata di ripieno nel centro della metà di ogni disco, coprire con il resto del disco e chiudere bene il bordo.
Cuocere i cappellacci in abbondante acqua salata bollente.
Nel mentre, sciogliere il burro e aromatizzarlo con un pizzico di maggiorana.
Scolare i cappellacci, spolverarli con il Parmigiano, coprirli con il burro aromatizzato e servirli.
Vino:Pigato, Riviera di Ponente (Liguria), 1-2 anni |
ricetta segnalata da: Tex38 |
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Antipasti
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