Cannelloni con gli spinaci

Far cuocere al dente in acqua salata la pasta, scolarla e passarla in acqua fredda.
Disporla su un canovaccio asciutto.
Pulire e lavare gli spinaci, lessarli, strizzarli e tritarli insieme alla carne e al prosciutto cotto.
Amalgamarvi l'uovo, il parmigiano poco sale e la noce moscata.
stendere questo ripieno sulla pasta dei cannelloni, arrotolarli e porli in un pirofila imburrata.
Preparare la besciamella e versarla, ancora calda sui cannelloni.
Cospargere con abbondante parmigiano e fiocchi di burro e gratinare al forno (200 gradi).