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| Cannelloni al bianco di luccio e peperoni |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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per la pasta:
300 g farina
3 uova
sale
3/4 tazza olio d'oliva
2 peperoni rossi dolci
1 peperone giallo dolce
2 filetti di luccio di 250 g ognuno
3 pomodori da sugo
50 g burro
sale |
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Forno 135°C.
Rosolare l'aglio per pochi minuti, poi versare l'olio in una pirofila.
Tagliare i peperoni in pezzi abbastanza grandi e sistemarli sul fondo della pirofila con i colori alternati.
Porre i filetti di pesce sopra i peperoni.
Coprire con il pomodoro tagliato a pezzi e sale.
Cuocere in forno fino a ridurre in polpa il pesce.
Togliere dal forno e lasciar freddare.
Preparare la pasta: impastare la farina con l'uovo ed un pizzico di sale per 10 minuti fino a renderla soffice.
Dividere a metà l'impasto.
Impastare una metà con il purè di spinaci.
Stendere entrambe le metà in fogli sottili, e tagliarli in quadrati di 20 cm circa di lato.
Cuocere i acqua bollente salata per 3-5 minuti.
Quando il pesce è cotto, togliere le spine rimaste.
Con una forchetta spezzettare il pesce e i peperoni in pezzi non troppo piccoli e riservare il sugo.
Porre del preparato su ogni quadrato e avvolgere i cannelloni.
Mettere i cannelloni a gratinare in forno a 180°C avendoli conditi con il sugo ottenuto dalla cottura del pesce e del burro fuso.
Toglierli dal forno e tagliarli a fette.
Mescolare del burro al sugo e versarlo sui piatti e adagiare sopra i cannelloni.
Servire caldo.
Vino: Pinot Bianco del Collio (Friuli-Venezia Giulia), 2-4 anni. |
ricetta segnalata da: Giuseppe54 |
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