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Insalata di mare |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: 60 min
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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dosi per 4:
patate 500 g
una cipolla rossa
12 pomodorini pugliesi
4 peperoncini verdi dolci
cozze un kg
vongole 400 g
uno spicchio d'aglio
vino bianco
cerfoglio
olio d'oliva
aceto
sale
pepe. |
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Lessate le patate in acqua salata e acidulata con 2 cucchiai di aceto.
Fatele raffreddare, poi sbucciatele e tagliatele a spicchi.
Spazzolate e lavate bene le cozze e le vongole, quindi fatele aprire in una casseruola su fuoco vivo, coperte, con l'aglio e una spruzzata di vino.
Lavate i pomodori e i peperoncini, tagliate i primi a metà e a pezzi i secondi.
Ponete le patate a spicchi in una terrina, aggiungete i pomodori, i peperoncini, la cipolla tagliata a fettine, le cozze e le vongole sgusciate.
Preparate la vinaigrette: versate in una ciotola 5 cucchiai di olio, un cucchiaio d'aceto, il cerfoglio tritato, sale e pepe.
Emulsionate bene con una forchetta poi versate il condimento sull'insalata, mescolate e servite. |
ricetta segnalata da: chefgoloso |
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Antipasti
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