Risotto al gorgonzola

Far rosolare in un tegame il burro e la cipolla, aggiungere il riso e lasciarlo tostare per 10', quindi unire poco brodo per volta e far cuocere il riso al dente, come per un normale risotto.
Unire il gorgonzola e rigirare in modo da amalgamarlo bene.
Il formaggio deve sciogliersi e legare bene con il fondo di cottura, rendendolo molto cremoso.
Servire caldo, senza aggiunta di altro formaggio.