Branzino aromatico

Sbucciate le patate, pulite i finocchi.
Poi tagliate entrambi a fettine sottili e disponete tutto quanto in una pirofila unta con un cucchiaio di olio.
Salate, bagnate con un cucchiaio di acqua e cuocete in forno caldo a 200° per 10 minuti circa.

Squamate e pulite i pesci, salateli internamente e farciteli con i semi di finocchio pestati, un cucchiaino di pepe nero e uno di finocchietto tritato.

Sistemate i branzini nella pirofila con le patate e i finocchi, irrorate con il Pernod, il vino e l'olio rimasto.
Cuocete in forno a 210° per 20 minuti.