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| Dolce con albicocche e ricotta |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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dosi:
ingredienti per la pasta:
150 gr. farina
la buccia grattugiata di un limone
1 cucchiaino lievito per dolci
100 gr. zucchero
75 gr. burro o margarina a temperatura ambiente
75 gr. mandorle sbucciate e tritate finemente
1 uovo piccolo
grasso per lo stampo
40 gr. mandorle a scaglie. ingredienti per il ripieno:
500 gr. ricotta
4 uova
½ barattolo (425 ml) albicocche sciroppate
200 gr. burro o margarina a temperatura ambiente
200 gr. zucchero
il succo di un limone
1 confezione di budino alle mandorle o alla vaniglia
1 cucchiaio rhum. |
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Unire la farina, la buccia di limone, il lievito, lo zucchero, il burro, le mandorle e l'uovo.
Mescolare energicamente con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo.
Far riposare in luogo fresco.
Imburrare lo stampo (di diametro 26 cm circa).
Passare lungo i bordi le mandorle a scaglie e fissarle facendo pressione con le dita.
Mescolare il burro con lo zucchero ed i tuorli fino ad ottenere una crema morbida.
Incorporare bene la ricotta, il succo di limone, la polvere per il budino ed il rhum.
Mescolare con cura.
Stendere 2/3 della pasta fino ad ottenere una sfoglia per ricoprire il fondo dello stampo.
Riporre la pasta così lavorata nello stampo.
Montare gli albumi a neve ed incorporarli alla crema di ricotta.
V
ersare quest'ultima sulla pasta e levigare la superficie.
Guarnire la torta con le mezze albicocche (con il dorso rivolto verso l'alto).
Disporre tra le albicocche i pezzetti di pasta rimasta.
Infornare a 180°C per un'ora circa.
Far raffreddare nello stampo. |
ricetta segnalata da: annarossa |
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Antipasti
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