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Insalata di mare |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: 70 min
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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dosi per 4:
2 piccoli polpi
vongole veraci 250 g
cozze 250 g
uno spicchio di aglio
un ciuffo di prezzemolo
lattughino 100 g
soncino 100 g
4 pomodorini secchi
4 zucchine novelle
2 limoni non trattati
basilico
olio
sale. |
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Lessate i polpi in acqua bollente salata per circa 30 minuti, fateli intiepidire, poi tagliateli a pezzi.
Lavate le vongole e le cozze e fatele aprire in una padella su fuoco vivo, coperte, con un cucchiaio di olio, l'aglio e il prezzemolo.
Eliminate le conchiglie, mettete i molluschi in una grande ciotola e conditeli con il succo dei limoni, un cucchiaio dell'acqua di cottura ben filtrata, un cucchiaio di olio, 4 foglie di basilico spezzettate, la buccia di mezzo limone tagliata a filetti e i pomodorini secchi ridotti a striscioline.
Salate, mescolate e lasciate insaporire al fresco per mezz'ora.
Mondate e lavate l'insalata, mettetela nella ciotola con i molluschi, unitevi le zucchine tagliate a rondelle sottili, mescolate molto delicatamente e servite. |
ricetta segnalata da: maruzzella |
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Antipasti
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