Brodo freddo aromatico

Preparate un brodo di carne piuttosto ristretto, lasciatelo raffreddare e sgrassatelo passandolo al colino a maglia sottile.
Tritate qualche fogliolina di basilico, un ciuffo di cerfoglio e uno di prezzemolo, quattro foglioline di menta e un po' di timo, raccogliete il tutto in una zuppiera e sopra versatevi il brodo bollente.
Regolate il sale con moderazione.
Lasciatelo in infusione almeno per 2 ore.
Passate il brodo al colino, scaldatelo e poi servitelo in tazza.