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| Brodo di carne 3 |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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800 g polpa di manzo
600 g vitello
1 cipolla
50 g carota
100 g porro
1 costa sedano
sale |
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Immergete la carne in abbondante acqua fredda, portate a bollore ricordando che la cottura lenta e l'ebollizione appena accennata sono indispensabili per la riuscita di un buon brodo.
Raggiunta l'ebollizione, schiumate e aggiungete la cipolla, la carota, il porro, la costa di sedano, il sale.
Riducete il calore e fate sobbollire per circa 3 ore e mezzo.
Lasciate raffreddare, ponete in frigorifero e quando il grasso si sarà solidificato affiorando in superficie eliminatelo.
Può essere usato per minestre, risotti e anche per diluire il fondo di cottura di un arrosto. |
ricetta segnalata da: Giuseppe54 |
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Antipasti
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