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| Salsa bercy |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: 20 min
Cottura: 12 min
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| INGREDIENTI |
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30 Cl Salsa Vellutata
2 Scalogni
10 Cl Vino Bianco Secco
50 gr Burro
1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
1 Limone (succo)
1 pizzico d Pepe Bianco |
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Preparazione della salsa bercey:
Far saltare gli scalogni in poco burro facendo attenzione a non farli dorare. Unire poi il vino e far ridurre a metà. Aggiungere la salsa vellutata preparata in precedenza (più sotto spiego la procedura), portare ad ebollizione e far restringere.
Togliere la salsa dal fuoco, aggiungere il burro rimanente con prezzemolo , succo di limone, ed un pizzico di pepe mescolando bene.
Preparazione salsa vellutata:
Rosolare due cucchiai di farina col burro finchè la farina è tostata.
Unire 3 cl.di brodo (meglio se di carne) e far bollire finchè si addensa. |
ricetta segnalata da: lia |
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Antipasti
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