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| Bigoli di san lorenzo |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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400 g pasta tipo bigoli all'uovo freschi
300 g fagiolini
100 g prosciutto crudo magro
100 g robiola
50 g rucola
75 g pinoli
1 pizzico maggiorana
1 spicchio aglio
20 g basilico
20 g prezzemolo
1 pizzico dragoncello
1 noce burro
1 manciata pepe
abbondante olio d'oliva
formaggio parmigiano |
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Soffriggere il prosciutto tagliato a dadini con una noce di burro; passare al mixer fine prosciutto, robiola, basilico, aglio, dragoncello, maggiorana, prezzemolo e una generosa manciata di pepe; aggiungere alla salsa così ottenuta abbondante olio d'oliva; lessare i fagiolini a tocchetti grandi come una falange e lasciarli abbastanza al dente; infine, lessare i bigoli e rigirarli in padella per 1 minuto con tutti gli ingredienti preparati, più la rucola a tocchetti, i pinoli interi e parmigiano a piacere. |
ricetta segnalata da: lucia28 |
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Antipasti
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