Dolce alla panna

Preparare il caffè, zuccherarlo leggermente, aggiungervi il brandy e farlo raffreddare.
A parte, battere bene i tuorli, aggiungervi lo zucchero, il burro fuso (a temperatura ambiente) e buona parte delle mandorle, dopo averle sminuzzate (lasciarne da parte qualcuna per le guarnizioni finali).
Unire la panna montata e amalgamare il tutto.
Inzuppare i biscotti nel caffè e creare una torta a strati, alternando biscotti e crema e terminando con la crema.
Guarnire la torta con le rimanenti mandorle e con i chicchi di caffè.