Fettuccine al caviale

Cuocere la pasta, scolandola al dente.
Intanto in 1 padella far fondere un po' di burro, insaporendolo con 1 macinata di pepe; non appena sarà dorato, aggiungere un abbondante spruzzo di spumante, e poi farlo evaporare a fuoco vivace.
Unire al sugo il caviale e farlo scaldare bene; aggiungere 1/2 bicchiere di panna, lasciar addensare la salsa e regolare di sale e pepe.
Scolata la pasta, metterla in 1 zuppiera, condirla con il sugo preparato e servire subito.