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Risotto scamorza e bonarda |
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Difficoltà:
Media
Tempi: 25 min
Cottura: 20 min
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| INGREDIENTI |
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riso carnaroli-aglio- olio extravergine- scamorza affumicata-vino bonarda-burro prezzemolo-grana grattuggiato-dado |
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In una pentola antiaderente versare due cucchiai di olio extravergine, uno spicchio di aglio in camicia, 50g di riso a persona e far tostare il tutto per un paio di minuti. Successivamente togliere l'aglio e versare un bicchiere o due di bonarda oltrepo' pavese.Una volta sfumato il vino coprire il riso con del brodo vegetale e un po di dado.A parte preparate dei cestini di grana versando il grattuggiato in una pentola anti aderente, una volta sciolto il grana aiutandosi con un coltello capovolgere il tutto su una scodella per avere la forma del cestino.
Tagliare la scamorza a dadini, quando il riso e' quasi a cottura versarla insieme ad una noce di burro,spegnere la fiamma e mantecare il tutto.Servire il riso dentro ai cestini di grana adagiandovi una fettina di scamorza con una spruzzatina di Bonarda e un pizzico di prezzemolo fresco. |
ricetta segnalata da: Albachiara Eden via s.s.giovi 35 cascina eden 1 sommo
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Antipasti
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