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Formare con il riso e le uova un impasto medio aggiungendo le uova una alla volta, quindi aggiungere il parmigiano e il prezzemolo. Con le mani formare piccole palline, infarinarle e friggerle. Scolarle e asciugarle su carta paglia quindi tuffarle nel brodo bollente. Servirle con una spruzzata di parmigiano.
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Antipasti
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