Risotto alla crema di limone

Far soffriggere leggermente in un tegame la cipolla tritata con il burro, unire il riso, farlo insaporire e cominciare a portarlo a cottura unendo il brodo.

Intanto perndiamo i limoni:grattuggiamo la scorza e spremiamo il succo.

Quando il riso è ormai quasi cotto unire la scorza grattuggiata e il succo dei limoni, amalgamare bene e dopo un paio di minuti unire un mezzo mestolo di brodo (deve rimanere molto all'onda) con i due tuorli.

Mantecate il tutto un paio di minuti a fuoco spento così che si formi una crema e il riso non si asciughi troppo e spolverizzare di prezzemolo.

Servire.