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Un ringraziamento
a Giorgio Musilli di Dbricette
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Risotto ai funghi |
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Difficoltā:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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per 4 persone
400 gr di riso,
1 cipollina,
50 gr di funghi secchi,
50 gr di burro,
1 manciata di parmigiano,
1 litro 1/2 circa di brodo,
vino bianco,
olio,
sale pepe e zafferano. |
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Ammollate i funghi in acqua tiepida, lavateli e tritateli.
Mettete al fuoco metā del burro con 2 cucchiaiate di olio, aggiungetevi la cipollina tritata finemente e lasciatela appassire, versateci i funghi e dopo 5 minuti il riso rimescolando con 1 cucchiaio di legno; salate e pepate.
Dopo pochi minuti bagnate con 1/2 bicchiere di vino bianco e fatelo evaporare.
Aggiungete 2 mestolini di brodo bollente e proseguite la cottura, mescolando in continuazione e unendo gradatamente altro brodo bollente.
A quasi cottura ultimata aggiungere 1 bustina di zafferano sciolta in poco brodo, infine incorporatevi il rimanente burro e il parmigiano.
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ricetta segnalata da: girasole |
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Antipasti
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