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Risotto all'arancia |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: 10 min
Cottura: 20 min
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| INGREDIENTI |
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- Arance biologica 1
- Brodo vegetale 1 litro circa
- Burro 50 gr
- Cipolle 1
- Erba cipollina tritata 2-3 cucchiai
- Parmigiano Reggiano grattugiato 30 gr
- Pepe bianco macinato a piacere
- Riso Carnaroli 350 gr
- Sale q.b.
- Vino bianco 1 spruzzata |
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Lavate e pelate la buccia dell’arancia con un pelapatate avendo cura di asportare il meno possibile la parte bianca (che risulterebbe amara); spremete l’arancia e tenete il succo da parte.
Tagliate la scorza asportata in zeste (bastoncini) piuttosto fini che farete leggermente sbollentare in un tegame contenente un paio di dita di acqua e poi scolerete.
Sbucciate e tritate finemente la cipolla, fatela soffriggere nel burro fuso quindi aggiungete il riso che farete tostare per qualche minuto; sfumate il riso con uno spruzzo di vino bianco dopodiché aggiungete il succo d’arancia.
Sempre mescolando, portate a termine la cottura del riso aggiungendo poco brodo ogni volta che servirà.
Qualche minuto prima di fine cottura, aggiungete le zeste d’arancia, l’erba cipollina e il pepe bianco macinato.
Una volta spento il fuoco aggiungete il parmigiano grattugiato e una noce di burro per
mantecare.
Servite immediatamente guarnendo il piatto con fettine e zeste di arancia e, volendo, qualche filo di erba cipollina.
- CONSIGLIO -
Se volete arricchire il risotto all’arancia, verso fine cottura potete aggiungere del taleggio oppure, in alternativa, della robiola o mascarpone.
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ricetta segnalata da: Mescalitos |
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Antipasti
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