Risotto mantecato ai mirtilli

Fare un soffritto con olio extravergine e scalogno tritato, aggiungervi due manciate di mirtilli quindi il riso; lasciare brasare per un minuto e bagnare con due bicchieri di vino rosso quando il vino è sfumato.
Bagnare con il brodo di carne (mi raccomando bollentel, il riso non deve mai subire cali di temperatura in cottura deve essere bagnato poco alla volta e deve solo sobbollire).

A cottura ultimata (al dente) toglierlo dal fuoco aggiungervi una noce di burro e il parmigiano grattugiato, quindi coprirlo con un coperchio senza girarlo (questo permette al riso di stemperarsi provate e rimarrete sorpresi dal risultato)

Dopo un minuto scoperchiarlo e mantecarlo, versarlo in un piatto di portata e cospargerlo con due manciate di mirtilli e una spruzzata di prezzemolo tritato.

Buon appetito.