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Far bollire un quarto di litro di acqua salata con il burro.
Quando bolle, aggiungere tutta la farina in un colpo solo e lasciare cuocere per 10 minuti.
Lasciare intiepidire l'impasto.
Nel frattempo, montare a neve gli albumi.
Aggiungere le uova all'impasto, una alla volta, alternando i tuorli con gli albumi a neve.
Friggere.
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Antipasti
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