Frittelle di mele

Sbucciate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele a fette rotonde dello spessore di almeno mezzo centimetro.
Disponetele in una larga ciotola, cospargetele con 25 gr.
di zucchero semolato, bagnatele con 3 bicchierini di liquore dolce e lasciatele a macero per ½ ora.
Nel frattempo, preparate la pastella: riunite nella mescolatrice i tre tuorli, la farina, il burro fuso (o, in sostituzione, dell'olio), il lievito, il sale ed il rimanente zucchero.
Stemperate tutto con il brandy e il latte (si dovrà ottenere un composto semi-denso); lasciate riposare un po' e rimescolate con la spatola forata.
Sgocciolate le fette di mela, immergetele nella pastella e friggete, poche alla volta, in olio caldo.
Una volta raffreddate, spolverate con zucchero a velo.