Maccheroni con polipo

Pulite il polipo, togliete gli occhi e la vescichetta, lavatelo bene e battetelo.

Mettetelo in una pentola contenente acqua fredda e senza sale e unite due foglie di alloro.

Portate ad ebollizione e lessate fino a quando il polipo diventa rosso, indi scolatelo, lasciatelo raffreddare e tagliatelo a tocchetti.

Lavate il prezzemolo, tritatelo e rosolatelo in una padella con l’olio e l’aglio.

Unitevi il polipo e mescolatelo per una decina di minuti.
Nel frattempo cuocete i maccheroni in abbondante acqua a bollore e poco salata; scolateli al dente e conditeli con il polpo e il sugo di cottura.

Cospargete la preparazione con un trito di prezzemolo crudo e servite subito.