Lasagne alla bolognese di gia

1) Prepare con anticipo il sugo di carne. Soffriggere la carne nell'olio di oliva, aggiungere il battuto di verdure, sfumare con il vino, aggiungere la passata di pomodori pelati, aggiustare con la noce moscata, sale e pepe. Far cuocere per 2 ore circa, a fine cottura aggiungere un po' di latte.

2) Preparare la Besciamella mettendo in un tegame capiente il burro facendolo sciogliere a fuoco dolce, aggiungere la farina facendola leggermente dorare, aggiungere a poco a poco il latte facendo attenzione che non si formino grumi, girare sempre con una frusta fino a che il composto è duro, poi continuare con un mestolo fino a quando quando il contenuto sarà ormai ben liscio. Salare pepare ed aggiungere la noce moscata grattugiata, cuocere fino a quando la besciamella sarà diventata di una consistenza simile ad una crema che scrive. Togliere dal fuoco.

3) Preparare la pasta con le 4 uova stenderla a strisce larghe non proprio finissima. Sbollentare le strisce e iniziare la preparazione della lasagna mettendo sul fondo di una teglia 25 x 40 un po' di ragù uno strato di pasta, uno strato consistente di besciamella, ragù non abbondante e molto parmigiano.

Continuare con almeno altri 4 strati di pasta alternati alla besciamella ed al ragù, finire con uno strato di besciamella, ragù e parmigiano.

Cuocere in forno a 200° per 30'.
Buon appetito.