Carbonara

Mentre si attende la cottura della pasta,
preparare:3 tuorli e 1 albume d'uovo con sale
pepe a piacimento, 1 pizzico di noce moscata
e un po' di prezzemolo in un contenitore,
dove poter mescolare per bene il tutto.

Poi mettere una goccia di olio d'oliva in
padella e soffriggere della cipolla fino al
raggiungimento di una glassatura d'orata dopo
di che aggiungere il guanciale tagliato a
cubetti e sfumare il tutto con del vino bianco.

Raggiunta la cottura della pasta versare la
pasta in padella e saltare con la cipolla
soffritta e il guanciale.

Spegnere il fuoco e versare il preparato della
ciotola nella padella dove l'uovo cuocerà
grazie al calore e dalla pasta, e pronto tutto
per essere servito.

(nota: usare uova fresche)