Riso al radicchio. pere e provola

Cuocere il riso in acqua salata portandolo a
metà cottura.
Soffriggere in una padella grande la cipolla
tritata finemente con l'olio d'oliva, aggiungere
il radicchio tagliato a listelle, saltare due mituti
ed aggiungere un mestolo di brodo;

cuocere per circa 10 minuti poi mescolare con
il riso, aggiungere il restante brodo portando il
riso a fine cottura.

Immediatamente prima di servire aggiungere
le pere e la provola entrambe tagliati a dadini
piccoli; apppena la provola inizia a fondere
servire in tavola con un poco di parmigiano.