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| Ricetta cous cous |
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Difficoltà:
Media
Tempi: 60 min
Cottura: 60 min
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| INGREDIENTI |
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Dosi per 4:
500 g cous cous
2 cucchiai harissa
3 cipolle
800 g cosciotto di agnello o montone, disossato
450 g pomodori pelati
2 cucchiai concentrato di pomodoro
400 g ceci in scatola
1 pizzico zafferano
1 pizzico zenzero
750 g zucca
3-4 patate
2 uova
olio
sale
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Tritare finemente le cipolle e farle appassire a fuoco basso con 5 cucchiai d'olio, mescolando spesso.
Unire la carne tagliata a tocchetti e farla dorare da ogni parte, unire i pomodori frullati, il concentrato e acqua bollente per coprire a filo gli ingredienti.
Salare, aromatizzare con zenzero e con zafferano diluito con acqua, unire l'harissa e cuocere per circa 40 minuti.
Unire i ceci scolati e cuocere per altri 20 minuti.
A parte cuocere separatamente la zucca e le patate a tocchetti (le patate in acqua salata e la zucca a vapore).
Rassodare le uova, preparate il cous cous come previsto (a vapore o facendolo gonfiare nel brodo) e versarvi il sugo, disporvi al centro la carne con i ceci e intorno patate e zucca con le uova tagliate a rondelle.
Servire subito.
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ricetta segnalata da: carmela |
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Antipasti
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