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Petto di tacchino alle ciliege |
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Difficoltà:
Media
Tempi: 30 min
Cottura: 20 min
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| INGREDIENTI |
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4 filetti di tacchino
70 gr di burro
1 bicchiere di marsala secco
150 gr di funghi
2 cucchiai di farina
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaino di estratto di carne
1/4 di lt di brodo
100 gr di ciliege
2 cucchiai di gelatina di ribes
sale q.b.
pepe q.b. |
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1- Pulite e battete leggermente i filetti di tacchino.
Fateli rosolare per 4-5 minuti in una padella con una noce di burro. Nel frattempo, scaldate in un pentolino il bicchiere di marsala e con esso bagnate la carne di tacchino. Fate evaporare a fuoco vivace per pochi minuti, quindi togliete i filetti dal fuoco e conservateli al caldo.
2- unite al fondo di cottura una noce di burro e uno spicchio d'aglio e lasciatelo rosoloare per 2 minuti. Aggiungete il burro restante, i funghi affettati e lasciateli rosolare per 6-7 minuti. Togliete la padella dal fuoco e incorporate la farina e l'estratto di carne. Mettete di nuovo sul fuoco, versate poco a poco il brodo e portate a ebollizione.
3- Regolate di sale e di pepe tenendo presente che l'estratto di carne è già di per sè salato. Quando il brodo sarà quasi evaporato, mettete nel tegame i filetti di tacchino e fateli cuocere per 15 minuti; poi adagiateli su un piatto di portata e teneteli in caldo.
Unite al sugo le ciliege intere snocciolate e la gelatina di ribes. Scaldate la sala per pochi istanti e versatela sulla carne |
ricetta segnalata da: susannatuttapanna |
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Antipasti
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