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Gallina casareccia con il mirto |
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Difficoltà:
Media
Tempi: 80 min
Cottura: 60 min
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| INGREDIENTI |
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1 gallina (si può fare anche con le quaglie o con i tordi).
1 cipolla.
1 carota.
1 gambo di sedano.
1 ciuffo di prezemolo.
2 pomodori secchi sotto sale.
vari rametti freschi di mirto appena colti. |
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Spennate la gallina, passatela su di una fiamma per eliminare le pennuzze residue, nettatela e lavatela a fondo.
Mondate la cipolla, la carota ed il sedano, tagliateli a pezzi ed introduceteli in una pentola con abbondante acqua insieme ai pomodori secchi. Portate a ebollizione l'acqua, salatela ed immergeteci la gallina e qualche gambo di mirto. Non appena la gallina è cotta estraetela dalla pentola, fatene scolare il brodo e sistematela, ancora calda, sulle foglie di mirto. Copritela con un altro strato di foglie e sovrapponetevi un piatto per evitare che l'aroma del mirto si disperda. Lasciare riposare e poi servire la gallina fredda abbinandola ad un buon vino rosato. |
ricetta segnalata da: Sa Colonia Turismo Rurale Località Santu Miali,
09041 Dolianova CA
tel.: +39 3463631313 www.sacolonia.it
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Antipasti
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