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| Agnello pasquale (benedetto) |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: 60 min
Cottura: 50 min
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| INGREDIENTI |
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per 6 persone:
1,3 kg di agnello
500 g di piselli
2 cipolle
pancetta di maiale a dadini q.b.
3-4 uova
1 bicchiere di vino bianco secco
2 cucchiai di formaggio pecorino
prezzemolo, olio, sale, pepe
1-2 limoni |
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Soffriggere 1 cipolla nell'olio, unire l'agnello e rosolare, bagnare col vino e sfumare, aggiungere prezzemolo, sale e pepe e lasciare cuocere.
A parte cuocere i piselli con cipolla, olio, pancetta e sale per 20 minuti. Quindi unire i piselli all'agnello e continuare la cottura per altri 10 minuti.
A parte battere le uova, aggiungere il formaggio e il sale. Quindi versare nel tegame con l'agnello e i piselli e lasciare addensare.
A fuoco spento bagnare con succo del limone rimestando ben bene. |
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