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Lunedi, 13 febbraio 2012
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Un ringraziamento
a Giorgio Musilli di Dbricette



Agnello pasquale (benedetto)

 
 
Difficoltà: Facile
Tempi: 60 min
Cottura: 50 min
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INGREDIENTI
 
per 6 persone:
1,3 kg di agnello
500 g di piselli
2 cipolle
pancetta di maiale a dadini q.b.
3-4 uova
1 bicchiere di vino bianco secco
2 cucchiai di formaggio pecorino
prezzemolo, olio, sale, pepe
1-2 limoni
 
 

Soffriggere 1 cipolla nell'olio, unire l'agnello e rosolare, bagnare col vino e sfumare, aggiungere prezzemolo, sale e pepe e lasciare cuocere.

A parte cuocere i piselli con cipolla, olio, pancetta e sale per 20 minuti. Quindi unire i piselli all'agnello e continuare la cottura per altri 10 minuti.

A parte battere le uova, aggiungere il formaggio e il sale. Quindi versare nel tegame con l'agnello e i piselli e lasciare addensare.

A fuoco spento bagnare con succo del limone rimestando ben bene.


ricetta segnalata da:
Trattoria DA MIANA
via Sinagoga 54 70059 TRANI tel.0883589794
www.damiana.traniweb.it

vedi scheda Ristorante >>








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