Tomini di capra al finocchio

Lessate le fave in acqua salata e scolatele.
Pulite il finocchio, lavatelo, affettatelo fine e lasciatelo a mollo in una bacinella con acqua e ghiaccio.
mettete i tomini su un piatto, conditeli con un filo di olio e qualche bacca di pepe leggermente pestato.

Ritagliate la pasta sfoglia con un tagliapasta di circa 4 cm di diametro.
Mettete i dischi in una teglia foderata con carta da forno.
Spolverizzateli con i semi di finocchio.
Copriteli con una teglia un po' più piccola (per non farli gonfiare) e cuoceteli in forno a 220° per 7-8 minuti.
Togliete la teglia superiore e terminate la cottura per i pochi minuti necessari a far dorare bene le cialde.

Dividete le fave e i finocchi sgocciolati sui piatti.
Salate e irrorate con un filo di olio.
Aggiungete un tomino condito per piatto.
Spolverizzate di finocchietto tagliuzzato e servite con le cialdine.