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| Rotolo di erbe al formaggio |
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Difficoltà:
Difficile
Tempi: 70 min
Cottura: 15 min
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| INGREDIENTI |
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dosi per 4-6 persone:
500 g tra spinaci ed erbette già puliti
1 lattuga
80 g di parmigiano grattugiato
200 g di borragine
4 uova
1 peperone giallo e 1 rosso
300 g di formaggio di tipo spalmabile
una dozzina di foglie di basilico
sale
pepe. |
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Mondate la lattuga e la borragine.
Tagliate tutte le verdure grossolanamente.
Lavatele e, senza scolarle, fatele appassire tutte insieme in una pentola coperta.
Salate.
Scolate le verdure e passatele rapidamente sotto l'acqua corrente per raffreddarle.
Strizzatele e mettetele nel mixer con le uova, il parmigiano e una presa di sale.
Frullate fino a ottenere un composto omogeneo.
Stendetelo sulla piastra rivestita con un foglio di carta da forno in modo da ottenere un rettangolo (30 x 40 cm).
Cuocete nel forno preriscaldato a 220° per 15 minuti.
Togliete la teglia dal forno.
Coprite il rettangolo con un foglio di carta da forno bagnato e strizzato, arrotolatelo e lasciatelo raffreddare.
Abbrustolite i peperoni sotto il grill del forno, pelateli, privateli dei semi e dei filamenti e tagliateli a falde.
Lavorate il formaggio leggermente salato finché diventa una crema.
Spalmatela sulla base di spinaci srotolata e privata della carta.
Aggiungete i peperoni e le foglie di basilico.
Arrotolate ancora e proteggete con la carta.
Fate raffreddare per mezz'ora in frigo.
Poi tagliate a fette e servite. |
ricetta segnalata da: annarossa |
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Antipasti
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