Rotolo di erbe al formaggio

Mondate la lattuga e la borragine.
Tagliate tutte le verdure grossolanamente.
Lavatele e, senza scolarle, fatele appassire tutte insieme in una pentola coperta.
Salate.

Scolate le verdure e passatele rapidamente sotto l'acqua corrente per raffreddarle.
Strizzatele e mettetele nel mixer con le uova, il parmigiano e una presa di sale.
Frullate fino a ottenere un composto omogeneo.
Stendetelo sulla piastra rivestita con un foglio di carta da forno in modo da ottenere un rettangolo (30 x 40 cm).
Cuocete nel forno preriscaldato a 220° per 15 minuti.

Togliete la teglia dal forno.
Coprite il rettangolo con un foglio di carta da forno bagnato e strizzato, arrotolatelo e lasciatelo raffreddare.
Abbrustolite i peperoni sotto il grill del forno, pelateli, privateli dei semi e dei filamenti e tagliateli a falde.

Lavorate il formaggio leggermente salato finché diventa una crema.
Spalmatela sulla base di spinaci srotolata e privata della carta.
Aggiungete i peperoni e le foglie di basilico.
Arrotolate ancora e proteggete con la carta.
Fate raffreddare per mezz'ora in frigo.
Poi tagliate a fette e servite.